Olasz pörkölőmesterink célja, hogy  kávéink a vevő és a pörkölő között összhangot képezzenek, és olyan kávé kerüljön a poharadba, amire igazán vágysz.

Több évtizedes tapasztalatukra hagyatkozva készítették el kávékülönlegességeinket a világ legerősebb típusú kávéiból gondosan válogatva, az EXTRA kávézás élményéért.

AHOGY NÁLUNK KÉSZÜL:

Mestereink a kávépörkölés során a kávébabot 200-220 ° C hőmérsékletre hevítik. Forgódobos módszert alkalmaznak, a kávé a dob belsejében pörkölődik, ami a belső pengéknek köszönhetően folyamatosan keveri a kávét, ezáltal homogén pörkölést tesz lehetővé. A pörkölés kb 15-20 percig tart, a kávé típusától és a kívánt íztől függően. Kávéink jelenleg közepes pörköléssel készülnek.

Az alkotás művészete az érzelmeken és a képzeleten alapszik, de csak akkor sikerül valami kiválót létrehozni, ha mélységesen értünk is ahhoz, amit csinálunk.

E folyamat során a kávébab folyamatos átalakuláson megy keresztül, például a cukrok karamellizációján és a cellulóz karbonizálásán, amelyek a bab jellegzetes színét adják, valamint illékony vegyületeket képeznek, amik a pörkölt kávé sajátos aromáját nyújtják. A pörkölt kávészem térfogata körülbelül 30% -kal nő, miközben súlya csökken az elpárolgó víz miatt.

Minél tovább pörköljük a kávébabot, az íze annál füstösebb keserűbb, markánsabb lesz, azonban a koffein egyre inkább elszáll belőle. Így igyekeztünk megtalálni a megfelelő egyensúlyt a pörkölés során, hogy megtartva a testes, kiegyensúlyozott ízvilágot, EXTRA erős és magas koffeintartalmú kávét kapjunk...